Guadalajara, 4 de octubre de 2026.- El Gobierno de Castilla-La Mancha ha llevado hoy a Guadalajara la ‘Gastro Experiencia Culinaria. Ruta Gastronómica Patrimonial’, una iniciativa que une gastronomía, patrimonio y turismo para ofrecer una forma diferente de descubrir la región a través de sus sabores y de algunos de los espacios históricos y culturales más representativos de la ciudad.
La directora general de Turismo, Arantxa Pérez Gil, ha participado en esta jornada junto al presidente de la Federación Provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara, Juan Luis Pajares, la delegada provincia del Economía, Empresas y Empleo, Susana Blas y miembros de la Corporación municipal. La cita ha completado su aforo con todas las entradas vendidas y más de 300 participantes que han recorrido cinco enclaves de Guadalajara en los que han podido conocer y degustar propuestas gastronómicas procedentes de las cinco provincias de Castilla-La Mancha.
Pérez Gil ha explicado que la iniciativa nació vinculada al Congreso Culinaria, que tradicionalmente se celebra en Cuenca, y que el Gobierno regional ha decidido este año extenderla al conjunto de Castilla-La Mancha. “Pensamos que por qué no trasladar esas Gastro Experiencias al resto de las provincias”, ha señalado la directora general, para quien esta fórmula ofrece la posibilidad de conocer lugares emblemáticos y patrimoniales y, al mismo tiempo, acercarse a “la gastronomía de nuestra región, que muy rica, muy variada y muy diferente”.
Cinco provincias a través de cinco espacios y propuestas gastronómicas
La ruta ha llevado a los participantes por cinco espacios patrimoniales de Guadalajara, vinculando cada uno de ellos con la cocina de una provincia de Castilla-La Mancha y combinando la visita al enclave con un showcooking y la posterior degustación de la elaboración.
Así, la provincia de Guadalajara ha estado representada en el Palacio de la Cotilla por el restaurante Biosfera, con un sando de corzo y barbacoa de hidromiel; mientras que El Sueño de Jemik, de La Roda, ha llevado la cocina de Albacete al Palacio del Infantado, con una brandada de bacalao con crema de piquillos y langostinos.
La propuesta de Toledo, a cargo de Cuchara de Palo, se ha podido degustar en el Convento de la Piedad, con un canelón de brandada de perdiz con aceituna negra; la cocina conquense ha llegado de la mano de La Hospedería del Provencio al Museo Francisco Sobrino, con un tournedó de pez espada con escabeche, forum y asadillo manchego; y El Mirador de La Mancha ha representado a Ciudad Real junto al ábside mudéjar de la Iglesia de San Gil con una gilda manchega con perdiz escabechada y crema de judías pinesas.
La experiencia ha concluido en el Mercado de Abastos con una degustación de postres representativos de las cinco provincias.
La responsable regional de Turismo ha destacado que este formato permite “aunar cultura, patrimonio y gastronomía”, convirtiendo la cocina en una puerta de entrada al territorio y complementando el conocimiento de sus recursos históricos y culturales. La directora general ha incidido además en la excelente respuesta obtenida en Guadalajara, donde se han vendido todas las entradas disponibles, y ha confiado en que la iniciativa continúe teniendo “muy buena acogida” en las siguientes citas.
Una propuesta que se extiende a toda Castilla-La Mancha
La Gastro Experiencia de Culinaria, impulsada por el Gobierno de Castilla-La Mancha a través de la empresa pública Eturia, se desarrolla con la colaboración de la Federación Regional de Empresarios de Hostelería y Turismo de Castilla-La Mancha y de sus organizaciones provinciales. Tras las citas de Albacete y Guadalajara, la iniciativa continuará el próximo fin de semana en Ciudad Real, llegará posteriormente a Cuenca, coincidiendo con la celebración del Congreso Culinaria el 19 de octubre, y cerrará su recorrido el día 25 en Toledo.
El presidente de la Federación Provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara, Juan Luis Pajares, ha destacado el atractivo de una propuesta que permite “valorizar el patrimonio de una manera diferente a como se hace habitualmente”, combinando la visita a espacios históricos y artísticos con la degustación de elaboraciones procedentes de distintos puntos de Castilla-La Mancha.
Pajares ha incidido además en el potencial de la gastronomía para despertar el interés por otros territorios de la región. Así, ha señalado que probar productos y elaboraciones de otras provincias puede llevar posteriormente al visitante a querer conocer esos lugares, del mismo modo que quienes participan en la experiencia de Guadalajara pueden descubrir “esa gastronomía que tenemos que ofrecer” y encontrar en ella un nuevo motivo para acercarse a la provincia.
La organización de la jornada en Guadalajara ha contado con la colaboración del Ayuntamiento de Guadalajara mediante la cesión de espacios municipales para el desarrollo de la actividad.
Sé el primero en comentar